Утреннюю зорю сыграли голосистые горнисты - петухи. Колхозник подошел к околице и загляделся... Над полнолистыми лесами закурился парной туман. Дымовая завеса седой пелены. Облака испарений отуманивают вершины деревьев. "Пойдут теперь грибы,-подумал старик,-повернул обратно на колхозную улицу... Пора!" Первый туман лета - всегда примета: значит пошли грибы. Первый слой грибов - колосовики. Чаще и больше всех зарождаются в березах черные грибы, поэтому их и называют березовиками. Черные и серо-бурые шляпки поднимаются над травой, они виднее, чем шляпки боровиков. Колхозным ребятам недалеко пробежаться до опушки.., первыми попадутся черные грибы. И до чего же в детстве, бывало, радует эта новость времени года, подарок родного леса. Первые грибы! Березовики первой очереди стоят выше травы, она еще не отросла, не глушит грибы. "Нет ничего благодатнее на свете, чем перволетняя ширь той поры, когда повсюду выступают узоры полевых цветов, еще не познавших ни острия косы, ни зимней* стужи, когда вразброд и еще шепотом учится речи народившаяся листва... прогрелась на солнце несмятая трава, и хочется мчаться по ней босыми ногами, все вперед и вперед, пока не остановится сердце!". (Леонид Леонов. "Русский лес"). Так и бывает в лесу. Босоногие колхозные ребята ищут березовики по мягкой нежной траве, усеянной цветами, ходят будто по подушкам. Первослойные березовики не так часто попадаются, как июльские жнивники, но зато чаще найдешь душистую землянику, сладкую, как варенье. "Летний день кормит год",- говорят колхозники. Очень это применимо и к старателям увлекательной уборки первого урожая в грибных березах. Грибникам не сидится дома. И вот полуношничают с корзинами лесные кладоискатели даров лета. И пословица не мимо молвится: "Чтоб грибов набрать, надо o раньше встать". Затемно, до рассвета, норовят захватить спозаранку приметку грибного места... Свет с востока хлынул в вершины, клочьями редеет туман. О розовый мрамор бересты ударился первый луч и, как мяч, отскочил бликом на травянистую полянку. В осколки будто разбилось солнце, вспыхнули алмазами сверкающие капли росы на траве, блеснули шляпки. "...Летнее июльское утро... Как отрадно бродить на заре по росистым кустам". (И. С. Тургенев). ...Ясная радость ласкового солнца. Нежная зелень пышной травы. Веселые улыбки ярких цветов. Переливаются распевы зябликов, словно сыпется с вершин звонкое серебро. Песенку вдруг обрывает заключительный росчерк короткого звука. Утро ликует в редких березах: наяву живая картина художника света - Куинджи - "Березовая роща"! ...А лесные тени, тени без конца... Они то следуют за сборщиками по пятам, то забегают вперед шагов внимательных тихоходов. Грибники, как говорится поморскому, "берут солнце за спину", в тени грибы виднее... А солнце слепит, как бы надевает повязку на глаза сборщика. Вот почему гораздо лучше искать грибы по росе, в дождь: блестят шляпки и не пестрит в глазах озаренная солнцем цветистая полянка в грибных березах... По грибы! Какими словами передать прелесть этого удовольствия! Очарованных странников с корзинами встречает здоровый лесной воздух, зеленый покой листвы. Задумчивая тишина располагает к сосредоточенному вниманию, зоркости и наблюдательности. В зеленой травушке-муравушке хорошо искать грибы, не то, что под осень в листопад, когда цветная листва пестрит в глазах, мешает взгляду. Замечай: всегда больше грибов с северной стороны дерева. Среди полянок, вдали от деревьев группами растут лучшие после белых - черные грибы-березовики. Их около 3 процентов в общем урожае грибов смешанного леса. Присмотритесь, они не все одинаковы. В сырых местах мягки восковатые серые шляпки на высоких, тонких беловатых ножках. Это серый березовик-тонконог. На изломе его отличает фиолетово-коричневая мякоть. Серый березовик растет в разреженных светелках березовых лесов, чаще на опушках, лесных полянах, на обочинах лесных дорог. В тех же местах влажных лесов оливковой шляпкой отличается другой - бархатистый березовик. Дотронешься, и его оливковая шляпка почернеет. В сухих перелесках березовых отъемов найдешь гриб покрепче, с черно-бурой шляпкой, самый красивый черный березовик. Это крепыш-черняк. На изломе мякоть синеет. Черняк-березовик-гриб пере Лесков. Ножка толстая, на вид темная от чешуек, утолщенная книзу. Строением плодового тела эта разновидность березовиков больше всех напоминает боровика. В дождливое ненастье в сырых березовых низинах попадаются тонконогие серо-бурые, бархатистые и бело-зеленые березовики, и только на высоких местах найдешь черно-шляпочные полнотелые красавцы-крепыши, самые толстокоренные в семье березовиков... Собирать их большое удовольствие! Они не прячутся в траве, растут в просторных березах, оврагах, всегда на виду... Чаще попадаются на опушках, на покосных дорогах, полянистых пригорках смешанных и чистоберезовых лесов. На низинах продолжительные дожди порой заливают грибницу других березовиков, а эти еще лучше растут, типичные грибы бугристых увалов, сухих лесов, крутых оврагов, гористых перелесков. "Эх, леса-лесочки, милые грибочки"... Из березовиков вот такие черныши-молодчики похожи сперва на желуди: полушарики шляпки обнимают утолщенный пенек ножки, словно желудевые чашечки... Сколько лесу исходишь, насмотришься на такие "скульптуры" грибочков, и они надолго врезаются в память, их не, забыть... День-деньской устанешь, дома заснешь, а перед глазами и во сне все они стоят и стоят - сказочные видения лесного царства грибов: будто и. ночь не разлучает любителя-грибника со светлым теремом берез. В сырых мшистых березняках, даже около болота растет самый позднеосенний березовик. Он называется обабком. Тонконогий, с нежной зеленовато-белой шляпкой. В науке эта разновидность называется белым березовиком (мелкий болотный). Три вида выше поименованных березовиков относятся к съедобным грибам второй категории и лишь болотный белый березовик - к третьей категории. На взгляд он мелок, хил, дрябл, грибники возьмут его в руки и обычно не кладут в корзину, бросают. Очень слаба мякоть, в корзине мнется, сплющивается. Отказываются от него и заготовительные пункты. Постоянно встречается гриб в сентябре и даже в октябре. Настоящий гриб-листопадник. В урожайное лето сборщику белый березовик- не находка. А как этот обабок, бывало, выручает грибников в знойную жару засушливого лета. В самых классических местах, по увалам склонов, по плечам оврагов под березами в суховей пусто, ни гриба. А при переходах, глядишь, в приболоти зелено-белые шляпки рядком на отаве. Обойдешь обсохшие болотные березки и нечаянно наберется в корзину на похлебку, на жарево. Из 12 видов березовиков самый мелкий и низкий-арктический со светло-буроватой шляпкой; он встречается в низкорослых березняках тундры. Там на вечной мерзлоте березка, ивка ростом в спичку и грибы выше леса, сказка на яву! Собирать некому, северные олени пасутся на грибах. Первый слой березовиков появляется в конце мая или в начале июня, что совпадает с цветением рябины и колошением ржи. Отсюда и название этих грибов- колосовики. Второй слой грибов жнивников обычен во время цветения липы, после сенокоса, в жатву. Но быстротечны эти две очереди летних грибов, скоро они сходят. Зато третий слой грибов листопадников самый урожайный и устойчивый. Он появляется после от лета стрижей, кукушек, мухоловок-пеструшек, одновременно с орехами, брусникой и рыжиками (с половины августа). Пласт осенников встречается весь сентябрь, в начале октября, а в теплую осень и до второй декады октября. Размеры и окраски шляпок березовиков меняются в зависимости от условий произрастания, но всегда неизменно одно: березовик растет только под березами, хоть и в смешанном лесу. Кверху тоньше стройная ножка в черно-белой коже под цвет березовой коры (высота 4-15, толщина 1-3 сантиметра). Шляпка диаметром 5- 15 сантиметров. Сначала ножка растет быстрее шляпки. С седьмого дня рост шляпки начинает обгонять ножку. Гриб доживает до декады, превращаясь во влагосодержащую несъедобную губку. Для роста березовиков лучшая температура почвы 15,2- 16 градусов. Пределы влажности почвы самые высокие, как и у сыроежек: 53-98 процентов. У березовиков микориза - грибокорень срастается с корнями березы; эти грибы не паразиты, а друзья дерева. Сушеные березовики по калорийности стоят наравне с баклажанами и ржаным хлебом. Эти грибы превосходят по питательности капусту, огурцы и лук. Молодые березовики везде хороши: в супу, жарком, кулебяке, пирогах, соусе, соленье, маринаде и в сушке. Лучше всего перевариваются они измельченные или размолотые в порошок. Сушеный и маринованный березовик продается вместе с осиновиком; также одинаково их потребление. Оба эти гриба называются в торговле черными грибами, так как в сушке они чернеют. Очень похож на березовик особый вид грибов - ложный березовик, или грабовик. Он отличается синющей мякотью наподобие осиновика. Съедобный грабовик растет лишь в грабовых лесах юга и запада Европейской части бывшего СССР.